Làm món thịt kho tàu ngon, đậm đà đơn giản

Thịt kho tàu được xem là món ăn truyền thống của ngày Tết ở Việt Nam.  Đây là món ăn được rất nhiều gia đình của 3 miền đất nước Việt yêu thích. Sau đây chúng tôi xin mách bạn làm món thịt kho tàu ngon, đậm đà đơn giản nhất.

Làm món thịt kho tàu ngon, đậm đà đơn giản

Nguyện liệu cần có:

– Thịt lợn (heo) ba chỉ: 500g

– Trứng cút: 10 quả hoặc 5 quả trứng gà

– Nước dừa tươi: 1 quả

– Tỏi, hành lá, ớt

– Gia vị: mắm, muối, đường, hạt tiêu, hạt nêm, dầu ăn.

Sơ chế và nấu món thịt kho tàu:

– Thịt cạo sạch lông rồi rửa sạch với muối loãng, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

– Ướp thịt: Thái thịt thành các miếng vừa ăn rồi cho vào bát ướp với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, nửa muỗng muối, 1 muỗng hạt nêm, thêm tỏi băm, hạt tiêu, 1 thìa dầu ăn sau đó đảo đều để ngấm trong 30 phút.

– Trứng đã chuận bị đem luộc 20p , trứng chín ngâm vào nước lạnh rồi bóc vỏ.

– Thắng nước màu sẽ giúp món ăn ngon hơn: Cho 3 thìa đường nâu vào chảo, 4 thìa nước, dùng đũa khuấy đều. Cho chảo đường lên bếp, để lửa vừa, nấu đến khi đường sôi và chuyển sang màu nâu cánh gián, nước sánh thì tắt bếp, đổ ra 1 cái bát.

– Bắc nồi lên bếp, cho 2 thìa dầu ăn rồi phi thơm hành tỏi.

– Sau đó cho thịt đã ướp cùng nước hàng đã làm vào nồi đảo đều.

– Khi thịt săn lại thì đổ nước dừa tươi vào sao cho lượng nước xâm xấp mặt thịt là được.

– Bật lửa to đến khi nước sôi thì lại vặn bé lửa lại đun được khoảng 30 phút thì cho trứng đã luộc vào. Sau đó đun liu riu tiếp khoảng 1-1,5 tiếng khi thịt mềm rục, màu nước đậm đà là được.

Lưu ý khi làm món thịt kho tàu:

– Nên kho thịt ba chỉ, sẽ giúp thịt kho xong sẽ mềm, trông đẹp mắt

– Ướp thịt ít nhất 30p đến 1 tiếng để thịt thấm gia vị.

– Đảo thịt cho thật săn lại rồi mới đổ nước dừa vào ngập thịt. Ban đầu vặn lửa lớn cho sôi và vớt bỏ bọt. Sau đó, vặn lửa liu riu để thịt mềm dần và nước dừa chuyển thành màu vàng cánh gián.

– Khi kho không đậy nắp để tránh làm đục nước, nếu có bọt nổi lên thì vớt cho sạch, không nên đảo thịt.

– Trứng không nên bỏ vào sớm kho lâu sẽ bị chai cứng, đổi màu nâu không ngon.

– Không kho quá đậm vị, cũng không kho cho cạn nước.

 

Bài viết liên quan